Оливки Каламон - один из самых вкусных столовых сортов оливок в мире. Плоды сочные с плотной мякотью, небольшой косточкой и шоколадного до черного цвета. Их вкусовые особенности тесно связаны с местной природной средой: отсутствие воды (сухо), высота над уровнем моря более 350 м и слабые ветры.