🕐 Общее время: 40 минут
👨‍🍳 Порции: 3-4

Ингредиенты:

• Тыква (мускатная или другая сладкая) — 800 г

• Масло гхи (или сливочное/растительное) — 2 ст.л.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт. (средняя)

• Чеснок — 1-2 зубчика

• Имбирь свежий — кусочек 2-3 см

• Кокосовое молоко (или обычные сливки 10-20%) — 200-250 мл

• Овощной бульон (или вода) — 300-400 мл

• Специи: розовая соль (или морская), розовый перец горошком, молотый мускатный орех (по желанию)

• Волшебный штрих: Трюфельная паста — на кончике ч.л. (можно заменить каплей трюфельного масла или просто omit)

Пошаговый рецепт:

1. Запекаем тыкву (основа вкуса!)

• Разогрейте духовку до 200°C.

• Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте средними кубиками.

• Выложите на противень, сбрызните маслом гхи, слегка посолите и перемешайте.

• Запекайте 25-30 минут до мягкости и легкой карамелизации.

• 💡 Простой вариант: если нет времени, просто отварите кусочки тыквы до мягкости, но запекание даст более глубокий вкус!

2. Обжариваем овощную базу

• Пока тыква запекается, в сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла.

• Обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь (3-4 минуты).

• Добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко тертый имбирь, обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится дивный аромат.

3. Собираем суп

• Добавьте в сотейник запеченную тыкву, влейте кокосовое молоко и горячий овощной бульок (чтобы покрыл овощи).

• Приправьте солью, раздавленным в ступке розовым перцем и щепоткой мускатного ореха.

• Доведите до легкого кипения и потомите на маленьком огне 5-7 минут, чтобы все вкусы объединились.

4. Пюрируем и добавляем волшебство

• Снимите с огня и измельчите суп погружным блендером до шелковистой, однородной кремовой текстурии. Если суп слишком густой, добавьте еще немного бульона или молока.

• Самый важный момент! Добавьте трюфельную пасту буквально на кончике чайной ложки и снова взбейте. Попробуйте и при необходимости добавьте соли.

Подача:

Разлейте суп по тарелкам. Можно добавить каплю сливок, тыквенные семечки, хрустящие гренки или немного розового перца сверху для красоты. Подавайте немедленно и наслаждайтесь уютом!

#тыквенныйсуп #рецепттыквенныйсуп #pumpkinsoup #осенниерецепты #ужинза40минут #трюфель #кремсуп #ппрецепты